Sushi ist mehr als nur Fisch – es ist eine Kunstform. Und im Herzen dieser Kunst liegt der perfekt zubereitete Sushi-Reis. Aber was macht den Reis so besonders und wie erreicht man die ideale Konsistenz und Geschmack?
Die Auswahl des richtigen Reises: Für Sushi wird eine spezielle Reissorte benötigt, die als Shari oder Sumeshi bekannt ist. Dieser Reis hat die richtige Menge an Stärke, um klebrig, aber nicht zu matschig zu sein.
Das Waschen des Reises: Dieser Schritt ist entscheidend, um überschüssige Stärke zu entfernen. Ein sorgfältiges Waschen sorgt für einen klaren, glänzenden Reis, der nicht zu klebrig ist.
Das richtige Verhältnis von Wasser zu Reis: Zu viel Wasser und Ihr Reis wird zu weich. Zu wenig und es wird zu hart sein. Die Wissenschaft der perfekten Sushi-Reis-Zubereitung erfordert Präzision.
Würzen des Reises: Nach dem Kochen wird der Reis mit einer Mischung aus Reisessig, Zucker und Salz gewürzt. Dies gibt dem Sushi-Reis sein charakteristisches Aroma und seinen Glanz.
Abkühlen und Ruhen lassen: Ein weiterer entscheidender Schritt. Der Reis muss auf die richtige Temperatur abgekühlt werden, damit er die optimale Konsistenz für Sushi hat.
Bei Sushi Miyabi legen wir größten Wert auf die Kunst und Wissenschaft der Sushi-Reis-Zubereitung. Jede Portion wird sorgfältig zubereitet, um sicherzustellen, dass sie den hohen Standards entspricht, die unsere Gäste erwarten.
