In der heutigen Welt spielt Nachhaltigkeit eine immer wichtigere Rolle, und die Sushi-Küche ist da keine Ausnahme. Von der Auswahl der Zutaten bis hin zur Zubereitung und Präsentation, Nachhaltigkeit hat einen großen Einfluss auf die moderne Sushi-Küche.
Einer der wichtigsten Aspekte der Nachhaltigkeit in der Sushi-Küche ist die Verwendung von nachhaltig gefangenem Fisch. Überfischung und schädliche Fangmethoden haben einen erheblichen Einfluss auf die Meeresökosysteme. Bei Sushi Miyabi legen wir großen Wert auf die Herkunft unserer Fischprodukte und stellen sicher, dass sie aus nachhaltigen Quellen stammen.
Aber Nachhaltigkeit geht über die Auswahl der Zutaten hinaus. Es geht auch darum, Abfall zu reduzieren und Energie effizient zu nutzen. In unserer Küche bemühen wir uns, Abfall zu minimieren, indem wir jeden Teil des Fisches verwenden und überschüssige Zutaten für Suppen und andere Gerichte verwenden.
Darüber hinaus ist die Verwendung von lokal angebauten und saisonalen Zutaten ein weiterer wichtiger Aspekt der Nachhaltigkeit. Sie reduzieren nicht nur den Kohlenstoff-Fußabdruck, sondern unterstützen auch lokale Bauern und Gemeinschaften.
Insgesamt ist die Nachhaltigkeit in der modernen Sushi-Küche mehr als nur ein Trend. Es ist eine Notwendigkeit, die die Art und Weise, wie wir Sushi zubereiten und genießen, verändert. Bei Sushi Miyabi sind wir stolz darauf, diesen Wandel anzuführen und unseren Kunden ein nachhaltiges und köstliches Sushi-Erlebnis zu bieten.
